Самарский Цветочный Мёд

Самарский Цветочный мёд — натуральный дар природы, который покоряет с первого взгляда своим тёплым желтоватым цветом: от яркого, солнечно‑золотистого до глубокого янтарного оттенка, напоминающего застывшие лучи летнего света. Его нежная, текучая консистенция приятно обволакивает язык, раскрывая незабываемый вкус — гармонично сладкий, с тонкой, освежающей кислинкой в послевкусии, которая придаёт вкусу особую изысканность и многогранность.

Этот мёд по праву считается природным витаминным комплексом: в его составе — богатейший набор полезных веществ.

В 100 граммах натурального цветочного мёда содержится:

• белки 0,3-1,7 г, жиры 0-2,4 г, углеводы 70,2 - 82 мг;
• витамины и минералы: витамин B2 0,03 мг, витамин B6 0,1 мг, витамин С 2 мг, кальций 14 мг, калий 36 мг, магний 3 мг, железо 0,8 мг, цинк 0,09 мг, медь 0,065 мг.

Содержание витаминов и минералов в разных сортах мёда варьируется в зависимости от ботанического происхождения нектара. Обратите внимание, что точные значения могут отличаться в зависимости от района сбора, погодных условий и других факторов.

Мёд это природный пробиотик, в его состав мёда входят до 6 видов лактобацилл и 4 вида бифидобактерий.

Цветочный мёд оказывает благотворное влияние на организм человека и используется в качестве профилактического средства многих заболеваний.

Улучшает иммунитет, обладает противовоспалительным действием, помогает бороться с респираторными заболеваниями, облегчает отхаркивание мокроты при бронхитах, способствует быстрой регенерации тканей при ожогах, ранах, язвах, укрепляет иммунные силы организма, помогает восстанавливаться при физическом и умственном переутомлении.

Обладая ценными свойствами, мёд востребован для профилактики и вспомогательного лечения ряда заболеваний и в кулинарии.

Имбирь с мёдом от простуды

Отличным средством подавления простуды является имбирь.

• Очистите имбирь от кожуры и нарежьте тонкими пластинками (не трите, чтобы сохранить аромат).
• Залейте имбирь литром воды в кастрюле, доведите до кипения и варите на среднем огне 10–15 минут. Чем дольше варите, тем насыщеннее будет вкус.
• Снимите с огня, дайте настояться 3–5 минут.
• Нарежьте лимон тонкими полукольцами.
• Процедите отвар через сито в чайник или термос. Добавьте 2–3 кружочка лимона прямо в чайник, остальные оставьте для подачи.
• Мёд добавляйте только в чашку с уже немного остывшим чаем (не выше 60°C), чтобы сохранить его полезные свойства. Размешайте и сразу подавайте с долькой свежего лимона.

Запеченная утка с мёдом

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

• 1 подготовленная утка весом 2 кг
• 1 см свежего корня имбиря
• 2 стебля зелёного лука
• 36 мл рисового вина или сухого хереса
• 70 мл мёда
• 30 мл соевого соуса
• Для смеси «5 специй»
• 50 г бутонов гвоздики
• 25 г сычуаньского перца горошком
• 3 палочки корицы или кассии
• 6 звездочек бадьяна
• 25 г семян фенхеля

Шаг 1

Для смеси "5 специй" разломайте коричные палочки на небольшие кусочки. Положите все ингредиенты в кофемолку и смелите в порошок. Отложите 1 ч.л. смеси для утки.

Шаг 2

Утку положите в дуршлаг и облейте, переворачивая, большим количеством кипятка. Обсушите, наколите со всех сторон зубочисткой, натрите солью и вином. Наденьте утку на бутылку и поставьте в холодильник на 8 ч (если утка не влезает, хотя ради этого можно снять полку, просто положите её в дуршлаг и переворачивайте время от времени, чтобы кожа сохла равномерно). Под утку в любом случае нужно подложить несколько слоёв бумажных полотенец или подставить миску.

Шаг 3

Зелёный лук и имбирь нарежьте тонко. Положите внутрь утки половину чайной ложки смеси "5 специй", лук и имбирь, скрепите отверстие зубочистками или зашейте. Оставшейся смесью специй натрите кожу утки и верните её в холодильник в дуршлаге на 8 ч, время от времени переворачивая.

Шаг 4

Промариновавшуюся утку уложите грудкой вверх на решётку, установленную в противне. Влейте в противень 1 стакан холодной воды и закройте всю конструкцию фольгой. Поставьте разогретую до 180 °С духовку на 40 мин. Нагрейте мёд настолько, чтобы его легко было смешать с соевым соусом. Снимите с утки фольгу, смажьте её со всех сторон мёдом с соевым соусом и верните на решётку в противне, увеличив температуру духовки до 200 °С. Готовьте 30-40 мин., поливая выделившимся соком через каждые 10 мин.

Шаг 5

Готовую утку выньте из духовки и дайте ей постоять 20 мин. Прямо на столе срезайте мясо с утки, выкладывайте на подогретые тарелки и подавайте с соусом хойсин или запечённым грушёво-медовым чатни с гвоздикой.

КСТАТИ

В образовавшемся в результате запекания утки жире со специями можно быстро обжарить фрукты: нарезанные крупными дольками яблоки и апельсины в кожуре. Можно запечь их и в духовке, пока утка «отдыхает».

Перед употреблением мёда обязательно проконсультируйтесь с врачом, если у вас есть хронические заболевания или предрасположенность к аллергии.