8 (846) 276 83 11
| |
8 (846) 276 83 11
Обратный звонок









| Мёд

Мёд


Мед — это не только натуральный заменитель сахара, но и ценный продукт. Особенно если употреблять его в качестве средства для укрепления здоровья.

Сырьем для получения меда служит цветочный нектар, который выделяют некоторые растения. Пчела зачерпывает капельку нектара, вес которой всего 40-50 миллиграммов, и обогащает его своей слюной богатой ферментами. Под действием этих ферментов начинается процесс расщепления сахарозы и она превращается в глюкозу и фруктозу. В результате этого процесса нектар начинает постепенно превращается в мед.

В улье пчела-сборщица передает свою капельку пчеле-приемщице, которая продолжает биохимическую переработку нектара, а затем складывает его в ячейки сотов, в которых происходит его окончательное созревание. Созревание меда заканчивается, когда влажность его достигает 18-20 процентов, и почти вся сахароза подверглась расщеплению. Пчёлы запечатывают зрелый мёд в ячейках восковыми крышечками.

Полезный продукт может иметь несколько состояний:

  • однородный;
  • жидкий;
  • засахарившийся;
  • густой.

Как правило мед со временем меняет свой первоначальный цвет и густоту. Это связано с его кристаллизацией, что никак не влияет на свойства, вкус и пользу. Засахаривание происходит из-за содержащейся в меде глюкозы, которая имеет свойство со временем кристаллизоваться. Соответственно, чем больше в продукте глюкозы, тем он быстрее засахарится. А вот количество глюкозы в продукте зависит только от того, чем пчелы питались. Например, майский мед из акации остается жидким на протяжении года, а продукт из нектара подсолнухов загустеет практически сразу после его сбора.